ITIK atau BEBEK PANGGANG ALABIO.

-
Bebek panggang Alabio adalah makanan khas Amuntai,kabupaten Hulu Sungai Utara, KalSel.Adanya khas dari rasa bebek panggang Alabio karena biasanya di panggang diatas bara api yang berasal dari arang yang terbuat dari kayu galam.

Info tambahan,untuk memilih bebek yang segar .Kulit bebek berwarna putih dan sedikit merah muda.KUlitnya kesat dan tidak berlendir.Aroma itik lebih amis dibanding ayam karena itik  memiliki lapisan lemak yang lebih tebal.Lapisan lemak berwarna pekat dan bertekstur padat.Jagan beli daging itik yang ada bercak kuning da memar di kulit.Dipastikan itik itu sudah mulai tidak segar.Alangkah baiknya membeli itik yang hidup kemudian dipotong.

Kata ibu saya, itik panggang juga bisa dimasak tanpa tulang.Caranya, sebelum dipanggang daging di rebus dulu agar daging terasa empuk dan mengeluarkan aroma gurih.Setelah setengah masak, dagng dipotong dan dibersihkan dari tulanggnya.Dan perebusan dilanjutkan sampai matang dengan menyiramkan daging itik dengan gula pasir dan gula merah secukupnya.

Resep Itik Panggang Alabio

Bahan:
Seekor itik.
Jeruk nipis.
Kecap.
Saos tomet.
Gula merah.

Cara membuat saos:
  • Cairkan gula jawa secukupnya.
  • Campurkan saus tomat , kecap aduk rata.
Cara memanggang:
  • Itik dipotong menjadi empat bagian, diberi perasan jeruk nipis diamkan sebentar untuk menghilangkan amis dan dgaing menjadi  lebih segar.
  • Lumuri denga saus tomat yang dicampur kecap, kemudian dibakar sambil dibalik-balik hingga matang, selanjutnya dipotong-potong.
  • Itik yang sudah dipotong-potong tadi siram dengan saus yang telah dibuat.Hidangka dengan nasi hangat dan kuah sop.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Gambar Motif Kain Sasirangan Banjar beserta maknanya.

-
Gambar
1.     Kambang sakaki. Motif Batik Sasirangan Kambang Sakaki yang bermakna sekuntum bunga yang melambangkan keindahkan yang banyak dipergunakan sebagai ornamen khas Banjar , seperti ukiran arsitektur rumah adat Banjar. 2.    Hiris Gagatas     Motif Batik Sasirangan Gagatas disebut juga rincung gagatas yang artinya bungas (cantik), tidak akan bosan apabila dipandang. Pada umumnya kue khas Banjar dipotong beberapa bagian dalam bentuk Gagatas ini. 3.    Daun Jaruju 4.    Tampuk Manggis Motif Daun Jaruju bermakna sebagai penolak bala. Karena jenis daun Jaruju ini berduri, sehingga sering dimanfaatkan sebagai pengusir tikus. Biasanya orang –orang dahulu meletakkan daun jaruju ini di sudut rumah agar tikus tidak bisa masuk ke rumah. Motif Batik Sasirangan Tampuk manggis diambil dari filosofi buah manggis yaitu kejujuran, karena setiap jumlah isi buah manggis pasti selalu sama dengan apa yang ditampilka...
Baca selengkapnya

Drama Teori Ela Joy10 orang | Konsep Kebidanan

-
DRAMA TEORI ELA JOY LEHRMAN 1.       Narator : Syifa Fauziah 2.       Mahfuzah berperan sebagai bidan 1 3.       Juwita Rusmiyah sebagai bidan 2 4.       Dewi Mela Anggraini sebagai Ibu Mela (ibu hamil) 5.       Afrina Aulia Sari sebagai pak Afri (suami ibuk Mela ) 6.       Mutia Rahmayanti berperan sebagai nenek 7.       Nafisah Wardani berperan sebagai kakek 8.       Talia Rahmah berperan sebagai tetangga dekat 9.       Mya Rizqa Wulandari berperan sebagai tetangga dekat 10.   Lisa Fitriani berperan sebagai tetangga deka t Di sebuah desa ada pasutri yang bernama ibu mela dan suaminya bernama bapak afri . di desa tersebut masyarakatnya memiliki pendidikan yang rendah dan banyak masyarakat   m...
Baca selengkapnya

GejalaSosial Yang Ada di Lingkungan Sekitar Yaitu Modernisasi (Defenisi,ciri-ciri,syarat,contoh,Dampak dari Modernisasi

-
MODERNISASI A.   Defenisi Modernisasi menurut para ahli:         Astrid S.Susanto menyatakan bahwa modernisasi merupakan proses pembangunan kesempatan yang diberikan ole perubahan yang bertujuan mencapai kemajuan masyarakat.         Widjojo Nitisasteo,modernisasi mencakup suatu transformasi total dari kehidupan bersama yang tradisional atau pramodern dalam teknologi serta organisasi menuju arah pola-pola ekonomis dan politis.         Soerjono Soekanto,modernisasi adalah bentuk perubahan sosial yang terarah yang didasarkan atas perencanaan.         Alex Inkeles menyatakan modernisasi merupakan sikap-sikap tertentu yang menandai manuasia dalam masyarakat modern.         Jadi,modernisasi merupakan sebuah bantuk trasformasi dari keadaan yang kurang maju atau kurang berkembang ke arah yang lebih ba...
Baca selengkapnya