Si 'Gatal' yang Bikin Ketagihan||Gangan keladi khas Banjar

-
SAYUR berkuah atau gangan menjadi salah satu pelengkap masakan Banjar.Salah satunya yang cukup digemari adalah gangan keladi.
GANGAN KELADI


Keladi (talas) adalah salah satu tanaman yang banyak manfaat. Umbi atau bonggol dapat menggantikan makananpokok, macam singkong dan ubi jalar. Keladi dapat dimakan setelah direbus , digoreng atau bahkan dijadikan keripik.

Sebelum memasaknya ,,kita harus memilih keladi yang bagus yaitu yang kulit dalamnya putih bersih dan seratnya halus.

Selain umbinya, tumbuhan keladi seperti daunnya atau tangkainya juga dapat dimasuk sayur didaerah luar kalsel disebut sayur lompong.Namun perlu diperhatikan saat membersihkan batang keladi, karena sangat gatal.Jad harus disiangi satu per satu sebelum dikupas dan dicuci dengan air bersih.JIka tangan gatal ,haru slangsung dicuci dan olesi tangan dengan garam untuk mengurangi rasa gatal.

 Resep Gaangan Keladi
Bahan:
5 Umbi keladi
7 ikat kangkung
1/2 biji kelapa
1/4 Kg ikan haruan / gabus

Bumbu:
1/4 Kg bawang merah
1 ons lombok merah
1 ons kemiri
Asam jawa secukupnya
Terasi secukupnya
Laos memarkan
Kunyit
Serai
Garam
Penyedap rasa(kalau suka)

Cara membuat:
  1. Keladi dibersihkan dan potong-potong umbinya.
  2. Rebus umbi keladi sampao 1/2 masak,tiriskan
  3. Bersihkan kangkung potong-potong
  4. Bersihkan ikan haruan,potong-potong
  5. Haluskan bumbu, kecuali laos dan serai.
  6. Campur ikan dengan bumbu ,bubuhi air asam jawa,terasi,laos dan serai.
  7. Rebus air dalam panci, masukkan keladi, ikan hingga mendidih lalu masukkan kangkung baru masukkan santan dan penyedap rasa.

Sumber: Serambi Ummah

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Gambar Motif Kain Sasirangan Banjar beserta maknanya.

-
Gambar
1.     Kambang sakaki. Motif Batik Sasirangan Kambang Sakaki yang bermakna sekuntum bunga yang melambangkan keindahkan yang banyak dipergunakan sebagai ornamen khas Banjar , seperti ukiran arsitektur rumah adat Banjar. 2.    Hiris Gagatas     Motif Batik Sasirangan Gagatas disebut juga rincung gagatas yang artinya bungas (cantik), tidak akan bosan apabila dipandang. Pada umumnya kue khas Banjar dipotong beberapa bagian dalam bentuk Gagatas ini. 3.    Daun Jaruju 4.    Tampuk Manggis Motif Daun Jaruju bermakna sebagai penolak bala. Karena jenis daun Jaruju ini berduri, sehingga sering dimanfaatkan sebagai pengusir tikus. Biasanya orang –orang dahulu meletakkan daun jaruju ini di sudut rumah agar tikus tidak bisa masuk ke rumah. Motif Batik Sasirangan Tampuk manggis diambil dari filosofi buah manggis yaitu kejujuran, karena setiap jumlah isi buah manggis pasti selalu sama dengan apa yang ditampilka...
Baca selengkapnya

Drama Teori Ela Joy10 orang | Konsep Kebidanan

-
DRAMA TEORI ELA JOY LEHRMAN 1.       Narator : Syifa Fauziah 2.       Mahfuzah berperan sebagai bidan 1 3.       Juwita Rusmiyah sebagai bidan 2 4.       Dewi Mela Anggraini sebagai Ibu Mela (ibu hamil) 5.       Afrina Aulia Sari sebagai pak Afri (suami ibuk Mela ) 6.       Mutia Rahmayanti berperan sebagai nenek 7.       Nafisah Wardani berperan sebagai kakek 8.       Talia Rahmah berperan sebagai tetangga dekat 9.       Mya Rizqa Wulandari berperan sebagai tetangga dekat 10.   Lisa Fitriani berperan sebagai tetangga deka t Di sebuah desa ada pasutri yang bernama ibu mela dan suaminya bernama bapak afri . di desa tersebut masyarakatnya memiliki pendidikan yang rendah dan banyak masyarakat   m...
Baca selengkapnya

GejalaSosial Yang Ada di Lingkungan Sekitar Yaitu Modernisasi (Defenisi,ciri-ciri,syarat,contoh,Dampak dari Modernisasi

-
MODERNISASI A.   Defenisi Modernisasi menurut para ahli:         Astrid S.Susanto menyatakan bahwa modernisasi merupakan proses pembangunan kesempatan yang diberikan ole perubahan yang bertujuan mencapai kemajuan masyarakat.         Widjojo Nitisasteo,modernisasi mencakup suatu transformasi total dari kehidupan bersama yang tradisional atau pramodern dalam teknologi serta organisasi menuju arah pola-pola ekonomis dan politis.         Soerjono Soekanto,modernisasi adalah bentuk perubahan sosial yang terarah yang didasarkan atas perencanaan.         Alex Inkeles menyatakan modernisasi merupakan sikap-sikap tertentu yang menandai manuasia dalam masyarakat modern.         Jadi,modernisasi merupakan sebuah bantuk trasformasi dari keadaan yang kurang maju atau kurang berkembang ke arah yang lebih ba...
Baca selengkapnya